欢迎您进入比利牛斯山酒窖官网!

WeChat | 联系我们

全国招商热线:

13617334151

企业介绍
COMPANY

新闻动态

首页›› 企业介绍›› 新闻动态

红酒加盟商分析红酒发酸发涩的原因

作者: 浏览量:49 发布时间:2020-05-06

  在惬意闲暇时来一杯红酒,这种感觉真的十分令人陶醉,在品尝红酒时,红酒通常都会有发酸发涩的口感,这是为什么呢?接下来红酒加盟商比利牛斯山酒窖小编为大家来分析下,整理以下内容供大家参考。

微信截图_20200506113123

  红酒发酸发涩的主要原因是由于红酒的酿造过程中,参与酿造的葡萄皮和葡萄梗中含有丰富的单宁和乳酸或果酸等物质。红酒中的涩味主要来源于一种叫单宁(Tannins)的酚类物质。人们在品尝红酒的时候,单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应进而产生涩感。


  红酒中的酸来自于葡萄的单宁物质,而单宁主要来自于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。由于红酒大多采取带皮发酵的工艺,且葡萄皮中单宁含量最高,所以红酒的酿造过程决定了单宁在红酒中广泛存在。另外,一些经过橡木桶陈酿的红酒,在橡木桶中陈酿时也会萃取橡木桶中的单宁,白葡萄酒中也能发现单宁的身影,只是由于参与白葡萄酒酿造的皮和梗浸皮时间较短,所以白葡萄酒中单宁的含量较低,同理桃红葡萄酒也是如此。


  而红酒中的酸味主要来自葡萄本身就有的果酸,如苹果酸、柠檬酸,以及发酵后产生的乳酸、酒石酸。这些酸味是葡萄本身富含的营养物质进行反应产生的。红酒加盟商选择就找湖南比利牛斯山酒窖有限公司。


  一款优质的红酒应该是酒精度、酸度、单宁及其他风味物质混合后达到平衡状态,进而给人带来美的感受。不要拒绝红酒的酸和涩,就像人必须有骨骼支撑一样,红酒的酸和涩也是红酒的支撑,没有了酸和涩,那么红酒将变得索然无味!


  以上就是今天比利牛山酒窖小编为大家分享的文章了,感谢大家的阅读,如果有朋友对于红酒加盟感兴趣的话可以直接给我们电话联系,湖南比利牛斯山酒窖有限公司欢迎大家。